Török gríztortácska almás, karamellás krémmel

tészta:
- 10 dkg gríz
- 5-10 dkg liszt
- 4 tojás
- 3 evőkanál barnacukor
- rum
- egy lime héja

krém:
- 2 nagyobb, puha alma
- 4 evőkanál barnacukor
- rum
- fahéj
- 3 dkg vaj
- 2 deci tej

szirup:
- 3 evőkanál barnacukor
- fél deci citromlé
- fél deci víz

A tojásokat szétválasszuk, a tojássárgákat a cukorral, a rummal, a grízzel és a liszttel összekeverjük. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, majd azt is hozzákeverjük, óvatosan, hogy szét ne essen.
Kivajazott tepsibe tesszük, és 5 centi vastagságúra simítjuk. Berakom sülni 220 fokra előmelegített sütőbe, és addig sütjük, amíg aranybarna nem lesz a teteje.
A cukrot épp hogy megolvasztjuk, majd hozzákeverjük a vajat, aztán a tejet, és így forralom tovább. Öntök hozzá fél deci rumot, és a meghámozott, felkockázott almákat, és puhára főzöm benne. Ha megpuhultak, leveszem a tűzről, kicsit hagyom hűlni, majd kézi botmixerrel összeturmixolom. Sűrű masszát kell kapnunk.
A cukrot, a citromlevet és a vizet felforralom. Akkor jó, ha az ujjunkra téve ragacsossá válik.
Vágok egy szeletet a tortából, megöntözöm jó alaposan a cukros-citromos sziruppal, és a tetejére egy evőkanállal ráteszek az almás krémből.