Fetával és paradicsommal töltött pite

Ez a recept sem éppen a legbonyolult dolog a világon, de épp az egyszerűsége teszi jóvá.
Szükség van az elkészítéséhez egy jénai tálra, amiben sütni fogunk.

- 2 tojás
- friss(lehet szárított is) bazsalikom
- feta sajt/mozzarella
- 1 kg koktélparadicsom
- 25 dkg liszt
- 25 dkg margarin
- pár csepp olívaolaj
- pár csepp citromlé
- egy csipet só
- 4 gerezd fokhagyma
- olívabogyó

A tésztát összegyúrjuk, és fél órára a hűtőbe tesszük. A paradicsomokat félbevágom a fokhagymákkal együtt, és az apróra vágott olívabogyókat a bazsalikommal, és a felkockázott fetával együtt összedolgozom. A citromlevet és az olajat is hozzáadom.
Miután a tésztát kivettem, nyújtófával kinyújtom kb. egy centiméter vastagra. A kivajazott jénaiba teszem, ill. nyomkodom, majd beletöltöm a tölteléket, gondosan elsimítom, és a kilógó felesleges tésztát levágom. Azt megint összegyúrom, megint kinyújtom, és a "torta" tetejére rakom, összenyomkodom jó alaposan, hogy lehetőleg a sütés közben ne nyíljon szét.
Kb. 45 percet sütöm, egészen addig, amíg a teteje aranybarna nem lesz, és rotyogni nem kezd a benne lévő sajt.
Iszonyú finom, és olyan laktató, hogy ebédként is fogyasztható salátával.
Mozzarellával is elkészíthető, de akkor használnunk kell sót is, mert a másik változatban a feta pótolja.