Rumos karamellában főtt körtés lepény

- 3 puhább, nagy körte
- jó minőségű rum
- keményítő
- tej, vaj a karamellához
- négy evőkanál barnacukor
- 25 dkg liszt
- 25 dkg vaj
- két tojás

A tésztához valókat(tojás, liszt, egy csipet só, vaj) összekeverem, összegyúrom, és fél órára a hűtőbe teszem.
A körtéket meghámozom, felvágom. A cukrot alacsony hőfokon megolvasztom, de épp csak annyira hogy teljesen felolvadjon. Adok hozzá kb. 5 dkg vajat, tovább kavargatom, majd felöntöm egy kis tejjel, rummal annyira, hogy a körtéket, amiket közben belerakosgatok ellepje.
A körtéket úgy 10 percig főzöm benne.
Addig a "pités tálat" kivajazom, és a tészta 3/4-ét kinyújtva belehelyezem. A tészta másik feléből vékony csíkokat csinálok. A tésztát előre félkészre sütöm. Még melegen kiszedem a sütőből, belerakom a körtéket, ráteszem a csíkokat, hogy rácsot alkossanak, megszórom mandula pelyhekkel, és visszarakom még 10-15 percre sülni. Addig a maradék körtés, karamellás, rumos öntetet tovább kavargatom egy teáskanál keményítővel, addig amíg fél-sűrű nem lesz.
Ha kész a lepény, kiszedem, és a rácsok között "feltöltöm" a karamellás "mártással".